Matcha di grado cerimoniale VS Matcha di grado culinario

La polvere di Matcha può essere divisa in grado cerimoniale e grado culinario. Different in shadowing time, periodo di raccolta, colore, sapore e usi. Di seguito sono le loro differenze dettagliate:

Shadowing

Il tempo di ombra per il Matcha di grado cerimoniale è di circa 3 settimane e per il Matcha di grado culinario è di circa 1-2 settimane. Questo tempo influenza il sapore del Matcha.

Harvest

Foglie e boccioli di tè giovani raccolti per Matcha di grado cerimoniale vengono raccolti durante la prima stagione del raccolto, mentre le foglie di tè lavorate in Matcha di grado culinario vengono raccolte durante la seconda e la terza stagione del raccolto.

Sapore

I materiali di partenza del grado cerimoniale si trovano nella parte superiore del cespuglio del tè e sono estremamente delicati, dare una dolcezza naturale al Matcha a causa della sua maggiore concentrazione di L-teanina e bassa seduzione a basso contenuto di seduzione che previene gli aminoacidi nelle foglie di tè da convertire in catechine (L'antiossidante noto per impartire qualità amare.)

Colore

Matcha di grado cerimoniale è più vibrante e ha una tonalità più profonda del verde in quanto è fatto delle foglie di tè più giovani che hanno una maggiore concentrazione di clorofilla, anche il processo di shadowing aumenta la quantità di clorofilla.

Usi

Non c' è definizione ufficiale o regolazione intorno al grado cerimoniale. In generale, il grado cerimoniale è ideale per bere, mentre il grado culinario è migliore per cuocere al forno o cucinare.

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