Estratto di rosmarino come alternativa ai conservanti chimici

Capire l'estratto di rosmarino

Il rosmarino è una pianta perenne nativa della regione mediterranea. L'estratto di rosmarino è comunemente usato in cucina, conservazione degli alimenti, cosmetici o rimedi alle erbe per le sue applicazioni antinfiammatoria e antibatterica, oltre che per la prevenzione e il trattamento del diabete e delle malattie cardiovascolari. Sono stati evidenziati almeno 30 componenti nell'olio essenziale, che hanno dimostrato di avere proprietà olfactory che colpiscono le capacità cognitive, inclusa la memoria. L'estratto di rosmarino contiene molti composti bioattivi, inclusi diterpeni fenolici, flavoni e derivati dell'acido caffeico. Il più alto accumulo di questi composti si verifica nelle foglie ed è legato al giovane stadio di sviluppo della pianta.

L'estratto di rosmarino può sostituire i conservanti chimici?

Il rosmarino è un'erba legnosa profumata comunemente usata per condire piatti come pollo arrosto o patate. Il suo potenziale va oltre a essere un esaltatore di aromi. L'estratto di rosmarino è stato popolare in alcuni produttori alimentari per la sua capacità di operare come conservante naturale.

Non è una sorpresa che molti cibi confezionati per la colazione sono pieni di conservanti. Possono sedersi sugli scaffali del negozio di alimentari per settimane se non mesi. Ecco perché non è raro vedere contengono conservanti come acido citrico, sodio potassio tartrato, benzoato di sodio, nitrito di sodio e anidride solforosa. Alla fine, questi prodotti chimici impediscono agli alimenti confezionati di sviluppare batteri, danneggiare e cambiare colore. Anche se è meglio per le aziende mantenere il cibo fresco il più a lungo possibile, è stato dimostrato che molti di questi conservanti, se consumati in modo eccessivo o in un periodo prolungato, può essere dannoso per il corpo. Alcuni prodotti naturali hanno in realtà lo stesso effetto dei conservanti, uno dei quali è l'estratto di rosmarino.

Le proprietà antiossidanti dell'estratto di rosmarino provengono dai composti bioattivi chiamate polifenoli presenti nella pianta. Il rosmarino contiene acido rosmarinico e acido carnosico, entrambi aiutano a rallentare all'ossidazione dei grassi e a rallentare l'efficienza di qualsiasi microrganismi che causano il gonfiore degli alimenti. Questi polifenoli sono stati testati dalle forze dell'ordine europee per la sicurezza alimentare nel 2008, e in seguito l'ue ha approvato l'uso dell'estratto di rosmarino per conservare il cibo in varie forme. È ancora un additivo alimentare approvato negli occhi della FDA.

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As l'estratto di rosmarino è efficace nel prevenire la rancidità dell'olio, è comunemente usato in articoli ad alto contenuto di grassi come salsicce o salamis, o condimenti come condimenti per insalata. È anche presente in barrette di muesli confezionate, che contengono noci e oli ad alto contenuto di grassi e possono durare per diversi mesi.